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Milza alla salernitana a modo mio

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Milza alla salernitana a modo mio
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    4 ore
  • Visualizzazioni:
    100

La milza alla salernitana a modo mio

Oggi preparo con voi la milza imbottita, meglio conosciuta qui a Salerno come “MILZA ALLA SALERNITANA”, ricetta tradizionale della mia terra che desideravo condividere con voi da tanto tempo! Non so se questa sia la ricetta originale della milza ripiena alla salernitana, ma è una mia versione ed è davvero deliziosa. Fatela!

Ingredienti

Milza alla salernitana a modo mio

    Preparazione

    Step 1
    Milza alla salernitana a modo mio

    Tagliate l'aglio finemente, tagliate il peperoncino, sminuzzate le foglioline di menta e tritate il prezzemolo fresco.

    Step 2
    Milza alla salernitana a modo mio

    Trasferite tutto in un contenitore, aggiungete il sale fino, mettete l'olio e mescolate.

    Step 3
    Milza alla salernitana a modo mio

    Ora prendete la milza (fatela spellare e bucare interamente dal macellaio) e, aiutandovi con un cucchiaio, farcite bene. Una volta farcita la milza, chiudete cucendo con ago e filo oppure molto più praticamente fissate incrociando gli stuzzicadenti.

    Step 4
    Milza alla salernitana a modo mio

    Spostatevi sui fornelli ed in un tegame largo ed alto mettete l'olio evo abbondante, fatelo scaldare, poi mettete la milza e fatela rosolare per 10-12 minuti su tutti i lati praticando dei fori su tutta la superficie della milza (su entrambi i lati).

    Step 5
    Milza alla salernitana a modo mio

    Quando la milza sarà rosolata bene, aggiungete l'aceto di vino rosso, l'aceto di vino bianco, il vino bianco, l'acqua, salate e fate cuocere per 3-4 ore.

    Step 6
    Milza alla salernitana a modo mio

    Quando il liquido si sarà ristretto, spegnete la fiamma, trasferite la milza in una teglia di alluminio, tagliatela e fettine spesse circa 2-3 centimetri e coprite con il liquido. Da tradizione la milza si mangia in un panino, senza contorno!

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