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Melanzane spaccatelle in padella come le faceva nonna

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Melanzane spaccatelle
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    45 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    1.851

Ricetta delle melanzane spaccatelle in padella come le faceva nonna

Oggi vi presento una ricetta povera tipica della tradizione culinaria partenopea: le melanzane spaccatelle in padella. Fatele con me, sono facili e molto gustose!

Ingredienti

Melanzane spaccatelle

    Preparazione

    Step 1
    Melanzane spaccatelle

    Dopo aver lavato le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà per il lato lungo. Incidete le melanzane prima per il verso lungo.

    Step 2
    Melanzane spaccatelle

    Incidete poi in obliquo creando degli “spacchetti” (da qui il nome “spaccatelle”). Allargate quanto più possibile gli spacchetti senza rompere la melanzana e mettete all'interno qualche pomodorino tagliato a metà lungo tutta la superficie. Aggiungete le olive denocciolate, mettete qualche cappero e l'origano.

    Step 3
    Melanzane spaccatelle

    Una volta fatte tutte, mettetele in padella. Mettete il sale, il pepe e l'olio sulle melanzane.

    Step 4
    Melanzane spaccatelle

    Versate l'acqua sul fondo della padella e fate cuocere per 35 minuti a fiamma bassa coprendo col coperchio e poi per altri 10-12 minuti senza coperchio a fiamma leggermente più alta (se preferite potete cuocerle in forno mettendole in una pirofila con l'acqua sul fondo per 45 minuti a 200°C in forno ventilato oppure in forno statico sempre per 45 minuti a 210°C).

    Step 5
    Melanzane spaccatelle

    Aggiungete l’aglio tagliato piccolo piccolo, il rosmarino, il basilico e un goccio d’olio. Impiattate e servite.

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