Mettete l'olio in padella, aggiungete l'aglio e, una volta dorato, mettete la carne. togliete l'aglio e fate rosolare a fiamma alta la carne un paio di minuti per lato (circa 10 minuti in tutto).

Nel frattempo salate l'acqua, mettete le patate sbucciate, sciacquate e tagliate a tocchetti e fatele bollire per 10 minuti.

A questo punto sfumate la carne con il vino bianco, regolate di sale e pepate.

Fate evaporare il vino mescolando più volte la carne. Poi spegnete. Scolate le patate, sciacquatele sotto acqua fredda e fatele sgocciolare.

Ora in un tegame capiente mettete il burro. Una volta sciolto mettete le patate, salate e pepate. Mescolando di tanto in tanto, fate cuocere per 10 minuti.

Dopo 10 minuti unite la carne alle patate e fatela cuocere con le patate per altri 5-6 minuti. Ogni tanto, aggiungete un po’ di sughetto per far insaporare.

Quando le patate saranno dorate, mettete qualche spicchio d'aglio, il rosmarino e fate cuocere per un altro paio di minuti. Poi spegnete, tagliate la carne e servite versando sulle fettine di carne un po' di sughetto.