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Preparazione:15 minuti
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Cottura:40 minuti
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Dosi per:4
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Come preparare l’insalata di polipo
Questa ricetta di polpo all’insalata fatto cosi è buono, facile e veloce ed è un ottimo antipasto di pesce da presentare magari in una cena tra amici oppure un secondo piatto di pesce per il cenone di Natale o Capodanno o semplicemente un piatto unico da mangiare soprattutto nelle giornate calde! In un pranzo o una cena, lo preferite come antipasto o come secondo piatto?
Video ricetta dell’insalata di polpo a modo mio
Ingredienti
Ricetta insalata di polpo
Preparazione
Di seguito elencato il procedimento della ricetta del polpo all'insalata.
Dopo aver pulito il polpo (se volete risparmiare tempo e non sporcare, fatelo pulire al pescivendolo che impiegherà due minuti) sciacquatelo bene sotto acqua corrente fredda In una pentola grossa mettete l'acqua e quando l'acqua arriverà a bollore, mettete l'alloro, poi aggiungete il sedano, le carote tagliate a pezzetti
Mettete il polpo ed immergetelo e toglietelo dall'acqua 3-4 volte (le famose “calate”) in modo da far arricciare i tentacoli che renderanno più bello esteticamente il polpo nel momento in cui lo servirete, poi lasciatelo in acqua e fatelo cuocere per 35-40 minuti (i polpi fino ad 1,2 kg possono cuocere 25-30 minuti, mentre da 1,5 kg in su la cottura dovrà essere di 45-50 minuti almeno).
Passati 35-40 minuti spegnete la fiamma sotto la pentola e lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua per almeno 1 ora, e nel frattempo nel bicchiere del mini pimer mettete il succo di limone, i gambetti del prezzemolo, il pepe.
l'olio, un cucchiaio di acqua del polpo, l'aglio, frullate tutto.
Poi setacciate con un colino, togliete dall'acqua il polpo e tagliatelo a pezzetti delle dimensioni che preferite, poi mettetelo in un grosso piatto da portata o in un contenitore,
conditelo con la citronette fatta in precedenza, mescolate bene, poi mettete il prezzemolo tritato, le olive e servite subito, oppure coprite il contenitore e conservate per un massimo di 24-36 ore in frigorifero
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