Dopo aver lavato, asciugato e tolte le estremità alla zucchina, grattugiatela direttamente all'interno di un canovaccio e poi strizzate bene affinché perda quanta più acqua di vegetazione possibile.

Ora stendete il rotolo di sfoglia su un piano, mettete la pancetta, aggiungete il formaggio,

le zucchine grattugiate, arrotolate e mettete in freezer per 30 minuti.

Dopo 30 minuti togliete dal freezer, tagliate a fettine spesse circa 2.5 centimetri, disponete sulla leccarda del forno rivestita da carta forno, spennellate ogni girella con del latte sulla parte superiore e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti. Dopo 30 minuti sfornate e servite.