Se non sapete pulire il polpo, seguite questi passaggi. Io vi consiglierei di comprarlo o surgelato già pulito oppure di farvelo pulire velocemente dal pescivendolo così da sciacquarlo soltanto una volta a casa. La pulizia del polpo è comunque molto semplice: per prima cosa passatelo sotto acqua corrente fredda e strofinate sia esternamente che internamente la pelle con le mani. Poi portate il polpo su un tagliere, rimuovete la sacca degli occhi, girate il polpo al contrario e togliete il becco che si trova girando il polpo al centro dei tentacoli sotto la testa.

Ora battete il polpo con il batticarne in modo da rompere le fibre e rendere le carni più tenere, poi passatelo di nuovo sotto acqua corrente fredda.

Per prima cosa, portate sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua, aggiungete una tazzina di vino bianco secco e attendete che l'acqua arrivi a bollore. Se l'acqua bolle, mettete il polpo immergendolo e togliendolo dall'acqua per 3 volte prima di lasciarlo poi cuocere in acqua. Metterlo e toglierlo per 3 volte, crea uno shock termico che fa "arricciare" le punte dei tentacoli del polpo rendendole esteticamente più carine per le preparazioni.

Mentre il polpo cuoce, sbucciate e lavate le patate. Mettetele a bollire per 15 minuti.

Mentre polpo e patate cuociono mettete in un pentolino 4-5 cucchiai di olio evo, mettete il prezzemolo, il pepe, qualche spicchio d'aglio e fate cuocere a fiamma molto dolce fin quando l'aglio sarà leggermente dorato. Quando l'aglio sarà leggermente dorato, spegnete la fiamma e lasciate da parte.

Ora scolate le patate con la schiumarola e passatele sotto acqua fredda per farle raffreddare. Poi fate la stessa cosa con il polpo e, se preferite, strofinate e togliete la pelle sotto l'acqua.

Una volta raffreddato, tagliate il polpo a pezzetti piccoli. Conditelo filtrando il condimento preparato in precedenza, mescolate e mettetelo in frigo.

Tagliate le olive a rondelle e mettetele da parte. Tagliate a metà le patate e svuotatele oppure lasciatele intere e svuotatele ugualmente.

Mettetele sulla leccarda del forno, conditele con lo stesso condimento del polpo, magari spennellandole con un pennellino da cucina sia internamente che esternamente. Salatele internamente ed esternamente e poi mettetele a cuocere in forno statico preriscaldato per 10-12 minuti (anche qualche minuto in più se le patate sono grandi) a 200°C.

Quando le patate saranno pronte, toglietele dal forno e fatele raffreddare. Togliete dal frigorifero il polpo, mettete le olive, salate leggermente, mescolate.

Una volta fredde, farcite le patate con il polpo e le olive e mangiatele subito. Altrimenti rimettetele in frigo e toglietele dal frigo 25-30 minuti prima di mangiarle. Se preferite, aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato. Allora, che ve ne pare di questa ricetta sfiziosa? Fatela e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Io, per il momento, vi saluto e, prima di lasciarvi, ne approfitto per augurarvi buon appetito!