Battete le fettine su entrambi i lati e, se preferite, togliete il grasso. Preparate tre piatti con farina, uova e pangrattato. Nelle uova mettete un po' di pepe e sale.

Grattugiate il limone, poi sbattete le uova. Passate la carne prima nella farina,

poi nell'uovo e subito dopo nel pangrattato. Fate la stessa cosa per tutte le fettine. Mettete in frigo per 30 minuti.

Friggete le cotolette per circa 2 minuti e mezzo per lato in olio di semi di arachidi caldo. Quando dorate, toglietele e mettetele su un piatto con carta assorbente e servite.