Togliete la testa ai gamberi, eliminate il carapace lasciando solo l'ultimo anello e la coda, incidete sul dorso e togliete con uno stuzzicadenti l'intestino (il filetto nero). Poi sciacquate sotto acqua corrente fredda.

Una volta puliti e sciacquati tutti, fateli bollire in acqua bollente leggermente salata per 1 minuto e dopo 1 minuto toglieteli e trasferiteli in un contenitore con acqua e ghiaccio, poi dopo un paio di minuti toglieteli ed asciugateli con la carta assorbente.

Ora preparate una salsina mettendo la maionese, il ketchup, il brandy e, se preferite, anche un cucchiaino di salsa Worcester, mescolate e tenete da parte.

In un bicchiere da Martini fate una base con la lattuga tagliata a julienne, versate la salsina, immergete nella salsa 3-4 gamberi, guarnite il bicchiere con una fettina di lime o limone e servite.