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Calamari ripieni in padella ricetta classica

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Calamari ripieni in padella ricetta classica
  • Preparazione:
    20 min
  • Cottura:
    30-35 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    870

Come preparare i calamari ripieni in padella: ricetta classica

Questa che preparo oggi è la ricetta dei calamari ripieni classica, una ricetta molto semplice e tanto saporita. Che ne dite, volete prepararla con me?

Ingredienti

Calamari ripieni in padella

    Preparazione

    Step 1
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Portate il calamaro su un tagliere, infilate il dito all'interno ed estraete la cartilagine trasparente. Togliete il ciuffo dal mantello delicatamente, facendo attenzione a non rompere la sacca.

    Step 2
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Eliminate la pelle dal mantello pian piano, staccandola sempre in maniera abbastanza delicata. Dal ciuffo eliminate le interiora, togliete il becco e togliete gli occhi.

    Step 3
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Dai tentacoli, schiacciandoli, togliete i dentini dall'interno (fate questa operazione sotto l'acqua e soprattutto se i calamari sono grandi) ed eliminateli tutti. Poi sciacquate tutto sotto acqua corrente.

    Step 4
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Ora tagliate i ciuffi a pezzetti molto piccoli, dividete in 2 gli spicchi d'aglio e privateli dell'anima.

    Step 5
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Poi tagliateli finemente. Mettete l'olio in padella e aggiungete l'aglio.

    Step 6
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Mettete i capperi, le acciughe sott'olio e il peperoncino.

    Step 7
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Dopo circa 1 minuto aggiungete i ciuffi tagliati piccoli piccoli, regolate leggermente di sale e fateli cuocere per 5-6 minuti a fiamma media fin quando l'acqua rilasciata non si sarà asciugata del tutto. Trasferite i ciuffi in un contenitore (con una spatola raccogliete tutta la parte di “attaccata” alla padella).

    Step 8
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Rimuovete la crosta del pane o i bordi del pancarrè e tagliate a pezzetti non molto piccoli la mollica. Poi unitela ai ciuffi nel contenitore.

    Step 9
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Aggiungete il prezzemolo tritato, mettete il parmigiano e le uova (rompetele sempre a parte in una ciotolina una alla volta prima di aggiungerle).

    Step 10
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Mescolate. Una volta ottenuto un composto omogeneo, inseritelo nei calamari riempiendoli non oltre un dito dalla metà (il calamaro si ridurrà in cottura, mentre il composto interno aumenterà di volume).

    Step 11
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Chiudeteli con uno o più stuzzicadenti. Mettete l'olio in padella, l'aglio, aggiungete i calamari con la parte delle alette rivolte verso l'alto.

    Step 12
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Mettete a fiamma alta, sfumate con il vino bianco e aggiungete il sale. Una volta evaporato il vino, mettete la salsa di pomodoro.

    Step 13
    Calamari ripieni in padella ricetta classica

    Aggiungete le olive, mettete un mezzo bicchiere d'acqua (circa la quantità del pomodoro), coprite con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti mettendo a fiamma medio bassa. Dopo 20 minuti, quando il sughetto si sarà ridottò, spegnete e impiattate. Togliete gli stuzzicadenti e mangiate!

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