Per prima cosa, sciacquate i filetti di salmone sotto acqua corrente fredda, fateli sgocciolare in uno scolapasta e poi asciugateli tamponandoli con della carta assorbente da cucina. Tagliate i filetti di salmone a pezzetti non molto piccoli, poi passateli nella farina e teneteli da parte.

Tagliate velocemente le olive nere a rondelle, pulite uno spicchio d'aglio e spostatevi sui fornelli. In una padella capiente (tutti i pezzi di salmone devono toccare il fondo), mettete qualche cucchiaio di olio evo, mettete a dorare uno spicchio d'aglio. Rimuovetelo una volta dorato.

Mettete i pezzetti di salmone infarinati e fateli cuocere per 1 minuto a fiamma vivace. Dopo 1 minuto girate i pezzetti di salmone e fateli cuocere per 1 minuto ancora, poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare (ci vorranno 2-3 minuti sempre a fiamma molto alta).

Evaporato il vino mettete la salsa di pomodoro, regolate leggermente di sale, mettete le olive e fate cuocere per 15-20 minuti a fiamma dolce. Passati 15-20 minuti, spegnete la fiamma, aggiungete il prezzemolo e servite subito questo delizioso salmone in padella. Fate questa ricetta e fatemi sapere tramite i commenti cosa ne pensate.