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Bistecca con cottura reverse searing

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Bistecca con cottura reverse searing
  • Preparazione:
    5 min
  • Cottura:
    4 ore
  • Visualizzazioni:
    187

Come preparare la bistecca con cottura reverse searing

Oggi vi mostro come preparare una bistecca di 2,5 kg con il metodo di cottura reverse searing. Fatelo con me!

Ingredienti

Bistecca con cottura reverse searing

    Preparazione

    Step 1
    Bistecca con cottura reverse searing

    Mettete la bistecca in forno a 50°, con sotto una teglietta o la carta forno. Aspettate che il forno arrivi a 50-52°. Il procedimento è lungo, ci vorranno circa 3-4 ore.

    Step 2
    Bistecca con cottura reverse searing

    Poi mettetela nella piastra rovente e fate cuocere 3 minuti per lato (deve arrivare internamente a 52°). Trasferitela sul tagliere, fatela riposare un po'. Poi tagliatela partendo dal filetto.

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