Pulite le alici sotto l'acqua, quindi togliete la testa, premete con il pollice appena sotto dove avete rimosso la testa e aprite tipo libro. Togliete la spina centrale.

Sciacquate sotto acqua corrente fredda, in modo da rimuovere le viscere e il sangue. Poi ponete su un piatto. Una volta pulite tutte, mettete pepe nero e buccia di limone grattugiata nelle uova.

Mescolate bene le uova. Poi passate le alici nella farina, nelle uova e, dopo aver fatto sgocciolare, passatele nel pangrattato.

A questo punto friggetele in abbondante olio di semi di arachidi molto caldo avendo cura di girarle a metà cottura e toglietele quando saranno del tutto dorate. Servite accompagnando con un'insalatina e, se preferite, mettete un pizzico di sale.