Zucchine grigliate con il segreto

Per prima cosa, in un vasettino mettete l'aglio tagliato a pezzetti piuttosto grossi. Poi aggiungete le foglie di menta, le foglie di basilico, il peperoncino,

il sale, l'olio extravergine e un goccio di aceto balsamico. Chiudete il vasetto.

Sbattete bene il tutto e lasciate riposare in frigorifero. Adesso, dopo aver lavato e asciugato le zucchine, togliete le estremità. Con un coltello (niente mandolina o strumenti simili), eliminate un po' di buccia e affettatele a fette abbastanza spesse.

Spostatevi ai fornelli: immergete le zucchine in acqua bollente per un minuto, massimo un minuto e mezzo. Mi raccomando, l'acqua deve essere già bollente e piena di bollicine, non calcolate il tempo da quando torna a bollore, ma da quando immergete le zucchine. Dopo il tempo necessario, tiratele fuori, mettetele su un canovaccio e tamponatele per asciugarle.

Ora scaldate bene una piastra e grigliate le zucchine per 2-3 minuti per lato. Quando saranno ben grigliate, toglietele dalla piastra e sistematele su un piatto.

A questo punto, sul fondo di un piatto da portata versate un po' del condimento preparato in precedenza. Disponete sopra uno strato di zucchine grigliate e aggiungete ancora un po' di condimento. Continuate così, alternando strati di zucchine e condimento, fino a terminare tutti gli ingredienti.