Lavate le zucchine, asciugatele, rimuovete le estremità e poi tagliatele a rondelle spesse circa 1 centimetro. Una volta tagliate, mettetele in un contenitore e salatele.

Aggiungete l’olio e il succo di limone. Mescolate bene.

In una ciotolina mettete il pangrattato, il parmigiano, la buccia di limone e mescolate.

Poi versate tutto nel contenitore con le zucchine, mescolate e cercate di far aderire quanto più possibile la panatura alle zucchine.

Versate ora le zucchine in una teglia o una pirofila rivestita da carta forno, facendo attenzione a non sovrapporle. Aggiungete sulle zucchine l'eventuale panatura rimasta nel contenitore e mettete a cuocere nella parte bassa del forno per circa 30 minuti a 180°C (in forno già caldo). Dopo 30 minuti mettetele sotto al grill per qualche istante, finché si saranno dorate. Poi sfornatele e fatele intiepidire.