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Preparazione:10 min
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Cottura:10 min
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Dosi per:2
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Come preparare la zingara ischitana
Per zingara ischitana si intende un bel crostone composto da due fette di pane cafone (pane cotto a legna) tipico campano o pugliese (il più famoso quello di Altamura) farcite di fior di latte, pomodori, insalata iceberg, prosciutto crudo dolce, basilico e un velo di maionese. Nacque dall’idea di due titolari di un pub/paninoteca di Ischia Ponte alla fine degli anni 70 e, da allora, è diventata talmente popolare che non è immaginabile andare ad Ischia e non mangiarla! Oggi la preparo con voi, io però ci metto la provola affumicata (che dovrà sgocciolare bene, altrimenti il latte rilasciato rovinerebbe la ricetta) e un mio tocco finale buono buono!
Ingredienti
Zingara ischitana
Preparazione
Lavate e tagliate a fette tonde il pomodoro, tagliate il fior di latte, sciacquate l'insalata e tenete tutto da parte.
Scaldate le fette di pane in padella o sulla piastra. Poi spalmate la maionese sul lato abbrustolito delle due fette e iniziate a farcire mettendo il fior di latte.
Aggiungete le fette di insalata su cui potete aggiungere un filo d'olio e un pizzico di sale. Mettete i pomodori e il prosciutto crudo.
A questo punto sovrapponete l'altra fetta e passate di nuovo in piastra finché la parte esterna si sarà abbrustolita e il fior di latte sciolto.
Alla fine, se volete fare come me, su un solo lato esterno del pane mettete un filo d'olio e un po' di origano secco.
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