Zeppoline di fiori di zucca e basilico

Per prima cosa, mettete il lievito nell'acqua e fatelo sciogliere. Quando il lievito si sarà sciolto completamente, prendete un contenitore, mettete la farina setacciandola.

Versate l'acqua con il lievito ed iniziate ad impastare col cucchiaio. Poi, dopo qualche istante, dopo aver raccolto bene la farina sui bordi, mettete il sale e continuate ad impastare con le mani o con il cucchiaio. Essendo questo un composto poco denso, è preferibile impastare col cucchiaio, altrimenti resterebbe tutto attaccato alle dita. Dopo aver lavorato l'impasto per 5-6 minuti, mettete un attimo da parte.

Prendete i fiori di zucca che avete già lavato, ricavatene le foglie e spezzettatele, togliendo la parte del gambo e del bocciolo. Le foglie fatele a pezzetti più grandi o più piccoli, come preferite. Una volta puliti tutti, metteteli nella pastella, mescolando bene.

Aggiungete qualche fogliolina di basilico e mescolate ancora. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 2 ore.

Passate 2 ore, verificate la temperatura dell'olio. Mettete l'olio in un piatto giusto per bagnare il cucchiaio. Prendete una cucchiaiata di composto e andate a friggere. Il segreto per una buona frittura è quello di non friggere tanti pezzi alla volta.

Dategli una giratina e continuate a far cuocere. Una volta dorate, fatele sgocciolare bene e mettetele in un piatto con carta assorbente o su un colafritto.