Lavate le zucchine, togliete le estremità e poi tagliatele a rondelle sottili con il coltello o con la mandolina. Tritate menta e rosmarino e aggiungete il trito alle zucchine.

Mettete l'origano, l'olio e mescolate bene.

Ungete una pirofila con l'olio sia sul fondo che sui bordi, mettete il pangrattato, fatelo aderire e poi disponete le zucchine senza sovrapporle.

Sul primo strato mettete un pizzico di sale, il prosciutto cotto, il parmigiano e fate altri strati così (io ne ho fatti 4 mettendo il cotto solo in 2 strati).

Sull'ultimo strato mettete il parmigiano, un pizzico di pangrattato, un filo d'olio e cuocete in forno statico per 30 minuti a 180°C. Sfornate e servite anche fredda.