Spiedini di zucchine filanti con pancetta e primo sale

Dopo aver lavato ed asciugato bene bene le zucchine, rimuovete le estremità. Poi, con la mandolina o con un pelapatate, affettatele abbastanza sottili. Una volta tagliate tutte le zucchine, grigliatele su una piastra rovente per un paio di minuti per lato. Se vi capita che si attacchino alla piastra, provate a mettere un po' di sale fino sul fondo della piastra.

Dopo aver grigliato tutte le zucchine, mettetele da parte e lasciatele intiepidire. Nel frattempo, prendete il primo sale e tagliatelo a cubetti abbastanza grandi, prima a pezzi grossolani e poi a cubetti. Questa ricetta è molto buona anche con la feta, se preferite.

Ora prendete la pancetta e iniziate a comporre gli involtini: prendete una fetta di zucchina grigliata, adagiate sopra una fetta di pancetta, poi un cubetto di primo sale.

Arrotolate il tutto con cura, assicurandovi che sia ben stretto. Per evitare che si aprano, infilzate gli involtini con uno spiedino, partendo dalla parte dove si chiude la zucchina per tenerla ferma. A questo punto, potete gustarli così oppure scottarli su una piastra calda per circa 10 minuti, girandoli su tutti i lati.