Mettete in padella l'olio, l'aglio, i gambetti di prezzemolo.

Quando l'olio sarà caldo mettete le cozze, coprite con il coperchio e a fiamma molto alta fate cuocere per 2 minuti. Poi togliete il coperchio, mettete la birra e attendete che si aprano tutte le cozze, mescolando spesso.

A questo punto filtrate il liquido e tenetelo da parte. Salate l'acqua se bolle e mettete a cuocere la pasta per metà del tempo di cottura previsto.

Nel frattempo sgusciate una gran parte delle cozze. Poi mettete un po’ di olio in padella e aggiungete l'aglio.

Una volta dorato, spegnete momentaneamente la fiamma, rimuovete gli spicchietti, aggiungete un po' di peperoncino e mettete una buona parte del liquido delle cozze.

Riaccendete sotto la padella e, dopo qualche minuto, trasferite la pasta e fatela finire di cuocere mescolando, facendola saltare e aggiungendo altro liquido delle cozze all'occorrenza.

Quando la pasta sarà al dente, spegnete la fiamma, grattugiate la buccia di limone, mettete le cozze, il prezzemolo e servite subito.