Fate un veloce brodo vegetale oppure usate il dado, portate sul fuoco e fate bollire. Mettete l'olio in una padella capiente, aggiungete la cipolla tagliata finemente, mettete lo spicchio d'aglio e fate rosolare.

Mettete i funghi, mettete un po' di sale, il pepe, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo battete con il batticarne le fettine di petto di pollo ed eliminate eventuale grasso, passatele nella farina. Poi spostate i funghi sui lati della padella, mettete le fettine in modo che tutte tocchino il fondo.

Fatele cuocere 1 minuto per lato, poi aggiungete il sale, il brodo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fiamma media.

Dopo 10 minuti togliete il coperchio, girate la carne e fate cuocere per qualche altro minuto in modo che il sughetto si restringa un po' (deve venire tipo cremina). A fine cottura aggiungete il prezzemolo fresco tagliato finemente e servite subito.