Appiattite un po' le fettine di pancarré, se preferite, togliete i bordi. Spalmate un po' di crema al tartufo su una fetta e un po' di crema ai funghi sull'altra.

Mettete il prosciutto cotto, la scamorza, ancora prosciutto cotto.

Spennellate con l'uovo il bordo delle due fette e chiudete sovrapponendole.

Rompete le uova in un piatto, aggiungete il pepe e sbattetele. In un altro piatto mettete il pangrattato. Una volta preparati tutti i sandwich, passateli nelle uova, fate sgocciolare e poi passate nel pangrattato anche sui lati. Se non volete friggerli subito, copriteli con la pellicola e metteteli in frigorifero.

Oppure friggeteli subito in abbondante olio di semi di arachidi. Una volta dorati poneteli su carta assorbente e poi mangiateli caldi.