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Rotolo di uova, patate e zucchine farcito con cotto, pancetta e formaggio

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Rotolo di uova, patate e zucchine farcito con cotto, pancetta e formaggio
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    30 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    255

Rotolo di uova, patate e zucchine farcito con cotto, pancetta e formaggio

Se siete indecisi tra un rotolo con zucchine farcito o un rotolo con patate farcito, tagliate la testa al toro e mettete tutte e due le verdure e fate un rotolo di uova con patate e zucchine! Ah… dimenticavo il ripieno! Se non sapete come farcire il rotolo, fate come me: mettete su una metà il formaggio e il prosciutto cotto e sull’altra metà pancetta arrotolata e formaggio… che ve ne pare?

Ingredienti

Rotolo di uova, patate e zucchine farcito con cotto, pancetta e formaggio (padella da 33 cm di diametro)

    Preparazione

    Step 1
    Rotolo di uova, patate e zucchine farcito con cotto, pancetta e formaggio

    Sbucciate e lavate le patate, poi tagliatele a pezzetti molto piccoli e spostatevi sui fornelli. In una padella capiente mettete l'olio extravergine d'oliva, fatelo riscaldare e poi mettete a cuocere le patate.

    Step 2
    Rotolo di uova, patate e zucchine farcito con cotto, pancetta e formaggio

    Nel frattempo lavate le zucchine, rimuovete le estremità e tagliatele a pezzetti molto piccoli. Passati 5 minuti da quando le patate hanno cominciato a cuocere, unite le zucchine e fate cuocere fin quando patate e zucchine saranno belle dorate.

    Step 3
    Rotolo di uova, patate e zucchine farcito con cotto, pancetta e formaggio

    Mentre le verdure cuociono, rompete le uova, aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, aggiungete sale e pepe e sbattete con la frusta. Quando le verdure saranno pronte, unitele alle uova rimuovendo l'olio in eccesso e mescolate velocemente.

    Step 4
    Rotolo di uova, patate e zucchine farcito con cotto, pancetta e formaggio

    Ungete leggermente la padella, accendete a fiamma dolce, fate riscaldare un po'. Poi mettete il composto di uova e verdure, livellate bene, coprite con il coperchio e fate cuocere per 6-7 minuti a fiamma dolce. Passati 6-7 minuti girate la frittata e fate cuocere per altri 3-4 minuti (se non volete girarla, controllate se si è attaccata con la leccapentole, poi rimettete il coperchio e fate cuocere per altri 5-6 mintui sempre a fiamma dolce). Quando la frittata sarà cotta, trasferitela sulla carta forno.

    Step 5
    Rotolo di uova, patate e zucchine farcito con cotto, pancetta e formaggio

    Aggiungete il formaggio a fette, poi mettete la pancetta, il prosciutto cotto oppure metà prosciutto cotto e metà pancetta arrotolata. Ora aiutandovi con la carta forno, arrotolate la frittata.

    Step 6
    Rotolo di uova, patate e zucchine farcito con cotto, pancetta e formaggio

    Rimettetela in padella e fate cuocere il rotolo per 2-3 minuti, poi togliete, mettete in un piatto o su un tagliere. Tagliate a fettine spesse circa 2 centimetri e servite! Io mi auguro che questa ricetta sia di vostro gradimento. Se provate a fare questo delizioso rotolo, fatemi sapere tramite i commenti cosa ne pensate. Per il momento vi saluto e prima di lasciarvi vi auguro buon appetito!

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