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Rotolo di uova e peperoni ripieno di formaggio e rucola

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Rotolo di uova e peperoni ripieno di formaggio e rucola
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    30 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    273

Come preparare un rotolo di uova e peperoni ripieno di formaggio e rucola

Oggi vi presento una ricetta vegetariana facile e sfiziosa, da mangiare fredda o calda a seconda dei gusti: rotolo di uova e peperoni ripieno di formaggio e rucola.

Ingredienti

Rotolo di uova e peperoni ripieno di formaggio e rucola

    Preparazione

    Step 1
    Rotolo di uova e peperoni ripieno di formaggio e rucola

    Pulite il peperone togliendo il torsolo, i semini ed i filamenti interni, sciacquatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti piuttosto piccoli.

    Step 2
    Rotolo di uova e peperoni ripieno di formaggio e rucola

    Mettete l'olio in padella, fatelo scaldare, poi aggiungete i peperoni e fateli cuocere a fiamma alta per 7-8 minuti mescolandoli frequentemente. Aggiungete una tazzina d'acqua e fateli cuocere finché l'acqua sarà asciutta (3-4 minuti al massimo).

    Step 3
    Rotolo di uova e peperoni ripieno di formaggio e rucola

    Quando i peperoni saranno pronti sbattete le uova in un contenitore, aggiungete il parmigiano e il sale. Mescolate.

    Step 4
    Rotolo di uova e peperoni ripieno di formaggio e rucola

    Aggiungete i peperoni e mescolate.

    Step 5
    Rotolo di uova e peperoni ripieno di formaggio e rucola

    Mettete a cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio, coprendo con il coperchio.

    Step 6
    Rotolo di uova e peperoni ripieno di formaggio e rucola

    Quando la frittata sarà quasi asciutta anche sopra (ci vorranno 12-15 minuti a fiamma bassa), togliete dalla padella e appoggiate su della carta da forno. Aggiungete il formaggio a fette, la rucola, arrotolate e servite subito o mangiate fredda.

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