Dopo aver lavato e spuntato le zucchine, grattugiatele direttamente in un canovaccio e strizzatele bene rimuovendo quanta più acqua di vegetazione possibile. Nel mixer mettete il petto di pollo tagliato a pezzetti,

aggiungete la paprika dolce e quella piccante, mettete le zucchine grattugiate,

il sale, il parmigiano grattugiato e frullate tutto.

Una volta ottenuto un composto omogeneo staccatene un pezzetto alla volta e appiattitelo sulle mani, mettete al centro un pezzetto di scamorza affumicata, chiudete, date la forma di una pallina.

Passate nel pangrattato e poi ponete sulla leccarda del forno o in una teglia rivestita da carta forno. Una volta fatte tutte, mettete un filo d'olio sopra, infornate e fate cuocere per 20-25 minuti in forno ventilato già caldo a 220°C girandole a metà cottura (se preferite, friggetele in abbondante olio di semi di arachidi). Quando saranno belle dorate, toglietele dal forno e gustatele subito.