Polpette di melanzane nel sugo
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Preparazione:15-20 min
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Cottura:45-50 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Come preparare le polpette di melanzane nel sugo
Oggi vi presento una ricetta vegetariana davvero deliziosa: le polpette di melanzane nel sugo. Prepariamole insieme!
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Ingredienti
Ingredienti per 16-20 polpette
Per la salsa di pomodoro
Procedimento
Sbucciate le melanzane (non buttate le bucce), tagliatele, mettetele in un tegame, aggiungete un bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere per 15 minuti.
Tagliate la provola affumicata a cubetti. Aggiungete in una ciotola le melanzane (dopo averle scolate e fatte raffreddate), la mollica,
il prezzemolo tritato, l'aglio in polvere, il parmigiano, le uova (rompetele sempre a parte),
il sale e il pepe. Mescolate tutto. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete il pangrattato.
Quando il composto è lavorabile con le mani, ne staccate un pezzo, mettete in mezzo la provola, formate una palla. Passate le polpette nel pangrattato.
In un tegame mettete l'olio e uno spicchietto d'aglio. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete i pomodorini e un po' di sale. Fate cuocere per 15 minuti.
Passati i 15 minuti, frullate tutto (anche lo spicchietto d'aglio) e continuate a far cuocere.
Mettete l'olio bollente in un altro tegame e fate friggere le polpette finché non saranno belle dorate. Poi trasferitele nella salsa di pomodoro, facendole prima sgocciolare un po'. Fate cuocere per altri 10 minuti. Passati i 10 minuti, servite.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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