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Polpette di melanzane nel sugo

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Polpette di melanzane nel sugo
  • Preparazione:
    15-20 min
  • Cottura:
    45-50 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    298

Come preparare le polpette di melanzane nel sugo

Oggi vi presento una ricetta vegetariana davvero deliziosa: le polpette di melanzane nel sugo. Prepariamole insieme!

Ingredienti

Ingredienti per 16-20 polpette

Per la salsa di pomodoro

    Preparazione

    Step 1
    Polpette di melanzane nel sugo

    Sbucciate le melanzane (non buttate le bucce), tagliatele, mettetele in un tegame, aggiungete un bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere per 15 minuti.

    Step 2
    Polpette di melanzane nel sugo

    Tagliate la provola affumicata a cubetti. Aggiungete in una ciotola le melanzane (dopo averle scolate e fatte raffreddate), la mollica,

    Step 3
    Polpette di melanzane nel sugo

    il prezzemolo tritato, l'aglio in polvere, il parmigiano, le uova (rompetele sempre a parte),

    Step 4
    Polpette di melanzane nel sugo

    il sale e il pepe. Mescolate tutto. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete il pangrattato.

    Step 5
    Polpette di melanzane nel sugo

    Quando il composto è lavorabile con le mani, ne staccate un pezzo, mettete in mezzo la provola, formate una palla. Passate le polpette nel pangrattato.

    Step 6
    Polpette di melanzane nel sugo

    In un tegame mettete l'olio e uno spicchietto d'aglio. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete i pomodorini e un po' di sale. Fate cuocere per 15 minuti.

    Step 7
    Polpette di melanzane nel sugo

    Passati i 15 minuti, frullate tutto (anche lo spicchietto d'aglio) e continuate a far cuocere.

    Step 8
    Polpette di melanzane nel sugo

    Mettete l'olio bollente in un altro tegame e fate friggere le polpette finché non saranno belle dorate. Poi trasferitele nella salsa di pomodoro, facendole prima sgocciolare un po'. Fate cuocere per altri 10 minuti. Passati i 10 minuti, servite.

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