Polpette di melanzane fritte al forno e in friggitrice ad aria

Tagliate le melanzane a pezzetti, mettete l'olio in padella, l'aglio e fatelo dorare

Ora togliete gli spicchietti, mettete le melanzane, l'acqua, coprite e fate cuocere a fiamma alta per 12-13 minuti mescolando spesso, poi spegnete e fate raffreddare

Quando le melanzane saranno tiepide mettetele in un contenitore, aggiungete il prezzemolo, le uova e il pepe

Poi mettete il sale, il parmigiano, il pangrattato e mescolate fino ad ottenere un composto modellabile con le mani

Ora formate delle polpette, fate un buco in mezzo con l'indice ed inserite un pezzetto di mozzarella, chiudete e appiattitele se dovete farle in forno o in friggitrice ad aria oppure dategli la normale forma di una polpetta se volete friggerle ed una volta fatte tutte passatele nel pangrattato

Se volete cuocerle al forno, mettetele sulla leccarda rivestita da carta forno, mettete un filo d'olio su entrambi i lati e fatele cuocere per 20-25 minuti in forno ventilato a 220°C girandole a metà cottura

Se volete friggerle, immergetele in olio di semi di arachidi e fatele cuocere 2-3 minuti per lato finché saranno belle dorate, poi toglietele e mettetele su carta assorbente

Per la cottura in friggitrice ad aria mettetele nel cestello, aggiungete un filo d'olio e fatele cuocere per 18 minuti a 220°C