Mettete nel mixer il formaggio morbido (io uso la scamorza affumicata), il formaggio spalmabile, il parmigiano,

un pizzico di sale, il pepe e il prezzemolo. Frullate tutto.

Rompete le uova, mettete un pizzico di sale e pepe e sbattetele. Preparate in un piatto il pangrattato e in un altro piatto la farina. Fate le polpette staccando un pezzo di composto (le dimensioni le scegliete voi) e man mano mettetele su un piatto.

Una volta fatte tutte, passatele nella farina, poi nelle uova, poi nel pangrattato. Di nuovo nelle uova e poi ancora nel pangrattato (la doppia impanatura è necessaria altrimenti potrebbero aprirsi in cottura).

Una volta impanate tutte, friggetele in abbondante olio di semi di arachidi caldo per qualche minuto, toglietele quando saranno dorate e mettetele su carta assorbente