Togliete la pelle dalla carne e passate cosce e sovracosce nella farina. In un tegame capiente mettete l'olio, la cipolla e l'aglio e fate rosolare per un paio di minuti.

Poi mettete il pollo e fatelo rosolare su tutti i lati per una decina di minuti e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, mettete il rosmarino. Poi aggiungete peperoni tagliati a pezzetti piuttosto piccoli, regolate di sale, pepate e mescolate.

Aggiungete le olive, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma medio bassa per circa 40 minuti avendo cura di girare spesso la carne. Se il fondo si dovesse asciugare, aggiungete un po' d'acqua. Poi, passati 40 minuti, spegnete e servite subito o tenete da parte coperto con il coperchio.