Ungete con l'olio la pirofila sul fondo e sui bordi, tagliate i bordi del pancarré e disponete le fettine in pirofila fino a creare il primo strato.

Mettete qualche cucchiaio di besciamella, il parmigiano, poi mettete il prosciutto cotto, la scamorza e fate un secondo strato.

Sul secondo strato mettete un po’ di besciamella, ancora parmigiano, la pancetta, la scamorza e coprite con un terzo e ultimo strato.

Ora mettete ancora un po' di besciamella, una spolverata di parmigiano, la pancetta o il prosciutto a seconda dei gusti, i pomodorini,

qualche pezzetto di provola e mettete a cuocere in forno statico preriscaldato per 25 minuti a 200°C. A fine cottura passate qualche istante sotto al grill e poi servite subito.