Pizza di pane raffermo

Per prima cosa, tagliate il pane a fette. Poi tagliate le fette di lungo e quindi a pezzetti piuttosto piccoli. Una volta tagliato tutto, mettete in un contenitore, raccogliendo anche le briciole. Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate per capire se ne serve ancora un po’. Se necessario, aggiungetene ancora fino a quando il pane sarà ben condito.

Ora aggiungete un po' d’olio e un pizzico di sale. Mescolate tutto bene e, se vi piace, potete aggiungere un po' di pepe per profumare. Ci sta benissimo anche un po' di origano secco: mettetene quanto volete, a seconda dei vostri gusti.

Una volta condito tutto, ungete una teglia sul fondo e sui bordi, aiutandovi con un pennello o con le dita. Distribuite il pane nella teglia, sistematelo bene e schiacciatelo leggermente. Decidete voi lo spessore: se la volete più bassa, mettete meno pane e fate due teglie; altrimenti, fatene una sola ma più alta.

A questo punto, aggiungete abbondante Parmigiano, Grana, o un mix di formaggi (ad esempio Pecorino e Parmigiano). Completate con un bel giro d’olio e infornate. Cuocete in modalità statica, in forno già caldo a 180-190°C, per 30-35 minuti.