Pesce Spada alla ghiotta
-
Preparazione:5 minuti
-
Cottura:30 minuti
-
Dosi per:4
-
Pronto in:35 minuti
Ultimo Aggiornamento: 26 Gennaio 2026
Ricetta pesce spada alla ghiotta veloce e facilissima
Ciao, Cuciniere! Se ti servono attrezzi nuovi da usare in tavola segui questo link per trovare tutto il necessario per essere un vero chef!
Il pesce spada alla ghiotta è uno dei piatti simbolo della cucina siciliana, una ricetta che racchiude tutta l’anima del Mediterraneo in un equilibrio perfetto di sapori intensi e genuini. È un secondo piatto semplice ma ricco di carattere, nato dalla tradizione marinara, dove pochi ingredienti ben scelti bastano per esaltare la qualità del pesce e creare un sughetto irresistibile, perfetto da raccogliere con il pane.
Il protagonista assoluto è il pesce spada, un pesce dalla carne soda, compatta e delicata, ideale per la cottura in umido. Ricco di proteine nobili, vitamine del gruppo B e sali minerali, è un alimento nutriente e allo stesso tempo leggero, perfetto per chi cerca un secondo di mare sano ma appagante. Tagliato in fette spesse, mantiene tutta la sua succosità durante la cottura, assorbendo i profumi del condimento senza sfaldarsi.
La “ghiotta” è il cuore della ricetta: un sugo profumato a base di cipolla, olive verdi, capperi sotto sale e passata di pomodoro. La cipolla, cotta dolcemente nell’olio extravergine d’oliva, crea una base morbida e aromatica. Le olive e i capperi aggiungono una nota sapida e decisa, tipica delle preparazioni siciliane, mentre il pomodoro lega tutti gli ingredienti con una cremosità avvolgente e un gusto equilibrato.
Il pesce spada alla ghiotta è perfetto per un pranzo della domenica, una cena elegante ma informale o quando si vuole portare in tavola un piatto di mare ricco di tradizione. Servito con pane casereccio o come secondo dopo un primo semplice, è una ricetta che conquista per la sua autenticità e per il profumo intenso che racconta il Sud in ogni boccone.
scopri di più sugli articoli di cucina presenti nel nostro blog!
Vuoi ricevere nuove ricette ogni settimana?
Iscriviti alla newsletter di Carlo Gaiano e resta sempre ispirato in cucina!
Ingredienti
Ingredienti Pesce spada alla ghiotta
Procedimento
Preparazione Pesce Spada alla ghiotta
Come primissimo passaggio tritiamo la cipolla molto finemente e il prezzemolo (1), dopodiché tagliamo a metà le olive denocciolate (2)
Prendiamo una padella o un tegame bello capiente, scaldiamo un po' d'olio e prepariamo un soffritto con cipolla e capperi (3) rigorosamente sciacquati per evitare eccessi di sale. Mettiamo ora la passata di pomodoro allungandola con un po' d'acqua e lasciamo cuocere a fiamma medio bassa senza coprire per 15 minuti (4)
A questo punto mettiamo il pesce spada (5), sistemiamo per bene le fettine e facciamo cuocere per altri 15 minuti, ricordandoci di girarle a metà cottura. Passato il tempo necessario, aggiungiamo il prezzemolo e possiamo impiattare (6). Buon appetito!!
Rosario D'Onofrio
Appassionato di Cucina
Buongiorno, cucinieri! Sono Rosario e come Carlo amo portare a tavola piatti in grado di lasciare un sorriso e un piacevole ricordo ai momenti di tutti i giorni. Mettiamoci il grembiule e viaggiamo insieme nel mondo della gastronomia!
Lascia un tuo parere