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Perline alla carbonara

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Perline alla carbonara
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    10 min
  • Visualizzazioni:
    172

Ricetta delle perline alla carbonara

Dopo le sfere di parmigiano, comunemente chiamate anche perline di parmigiano, oggi ho preparato queste perline alla carbonara con pecorino, guanciale ed anche un tuorlo… che ne dite di prepararle con me?

Ingredienti

Perline alla carbonara (ingredienti per 15-20 perline)

    Preparazione

    Step 1
    Perline alla carbonara

    Rimuovete la cotenna, la parte pepata (se volete, lasciatela) e tagliate il guanciale a cubetti, poi mettete in una padellina e fate abbrustolire.

    Step 2
    Perline alla carbonara

    In un contenitore rompete un uovo, aggiungete solo l'albume di un altro uovo, poi mettete il pecorino, il pepe e mescolate aggiungendo altro pecorino fin quando il composto non sarà lavorabile e modellabile con le mani.

    Step 3
    Perline alla carbonara

    Quando il composto sarà pronto, staccatene man mano dei pezzetti, prendete un pezzetto di guanciale abbrustolito, e formate le palline delle dimensioni che preferite.

    Step 4
    Perline alla carbonara

    Una volta fatte tutte, friggetele in abbondante olio di semi di arachidi finché saranno dorate bene, poi toglietele, mettetele su carta assorbente e mangiatele subito.

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