Peperoni in agrodolce

Per prima cosa, pulite e tagliate i peperoni. Una volta tagliati tutti, sciacquateli per bene sotto acqua corrente. Sciacquati i peperoni, mettete l'olio extravergine in padella o in un bel tegame grosso. Mettete uno spicchietto e mezzo o due spicchietti d'aglio divisi a metà e lasciate dorare leggermente (l'aglio è facoltativo).

Aggiungete i peperoni e regolate di sale. Mescolate e a fiamma vivace fate cuocere per 5-6 minuti, coprendo col coperchio.

Adesso mettete l'aceto di vino bianco, lasciate sempre a fiamma alta, poi mettete lo zucchero. Se volete, aggiungete anche un po' di pepe. Mescolate.

Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere a fiamma vivace per almeno 25 minuti. Nel caso vogliate farli asciugare un po', fate cuocere qualche altro minuto senza coperchio. Togliete gli spicchietti d'aglio e servite.