Sciacquate e asciugate i peperoni, poi portateli su una bistecchiera e fateli grigliare su tutti i lati per circa 30 minuti (oppure fateli cuocere in forno per 35 minuti a 200°C in modalità statica). Una volta bruciacchiati su tutti i lati, metteteli in un recipiente e fateli intiepidire coprendo con la pellicola.

Passati circa 20 minuti, spellate i peperoni, togliete il torsolo, rimuovete i filamenti interni e i semini e poi sfilacciateli a mano.

Ora mettete in padella l'olio, gli spicchietti d'aglio, i capperi,

le acciughe e fate dorare gli spicchietti d'aglio per qualche minuto schiacciando nel frattempo nell'olio i capperi e le acciughe. Dorato l'aglio, mettete i peperoni.

Regolate di sale, poi mettete le olive e, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere a fiamma dolce per 20 minuti coprendo con il coperchio.

Dopo 20 minuti aggiungete l’origano e mescolate. Trasferite in un piatto da portata e servite tiepidi o freddi, in frigorifero si conserveranno per un paio di giorni.