Sciacquate e asciugate i peperoni. Poi portateli su una bistecchiera e fateli grigliare su tutti i lati per circa 30 minuti (oppure fateli cuocere in forno per 35 minuti a 200°C in modalità statica). Una volta bruciacchiati su tutti i lati, metteteli in un recipiente, coprite con la pellicola e fateli raffreddare per coprendo con la pellicola.

Passati circa 20 minuti, spellate i peperoni, togliete il torsolo, rimuovete i filamenti interni e i semini e poi sfilacciateli a mano.

Ora mettete in padella l'olio e l'aglio. Dopo qualche minuto mettete i capperi e i peperoni.

Mettete le olive, regolate di sale, aggiungete l'origano.

Mescolando frequentemente, fate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti coprendo con il coperchio. Dopo 15 minuti trasferite in un piatto da portate e servite tiepidi o freddi, in frigorifero si conserveranno per un paio di giorni.