Dopo aver strofinato e lavato le patate con la buccia, tagliatele a tocchetti non molto grandi. Sciacquate nuovamente le patate sotto acqua corrente fredda.

Mettetele in una padella capiente (cercando di non sovrapporle) versate l'acqua e fate cuocere a fiamma alta per una decina di minuti.

Quando l'acqua si sarà asciugata quasi del tutto, mettete il burro e fate cuocere a fiamma medio alta mescolando delicatamente ogni tanto le patate. Quando saranno dorate, mettete il sale.

Aggiungete l'aglio in polvere, il pepe e il rosmarino. Mescolate ancora o fatele saltate (sarebbe meglio). Spegnete e servite subito belle calde calde, saranno croccantissime fuori e morbidissime dentro!