Mettete l'olio in padella, uno spicchio d'aglio, la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per 6-7 minuti a fiamma alta.

Spegnete momentaneamente, rimuovete l'aglio e togliete la salsiccia con una schiumarola.

Riaccendete la fiamma e mettete i funghi porcini nel fondo di cottura (se usate i secchi, dovete metterli in ammollo in acqua tiepida per 2 ore), regolate di sale e pepe, sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, mettete un po' di brodo vegetale bollente e fate cuocere per 5 minuti a fiamma alta.

Mettete a cuocere la pasta nel brodo vegetale e, nel frattempo, mettete i funghi nel bicchiere del mini pimer. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, il parmigiano e frullate tutto.

Rimettete tutto in padella, aggiungete la salsiccia, trasferite la pasta al dente, mescolate e fate saltare, aggiungendo se occorre un po' di brodo. Poi servite e mangiate subito.