Pasta alla gricia ricetta originale

  • Preparazione:
    10 Minuti
  • Cottura:
    15 Minuti
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    50

La pasta alla gricia, che in molti chiamano cacio e pepe con guanciale o amatriciana bianca, è secondo me davvero una cacio e pepe ancora più saporita, oggi l’ho preparata con le mezze maniche, non perdetevi questo spettacolo!

A proposito, lo sapete perché si chiama pasta alla gricia?

Il nome gricia probabilmente proviene dalla località di Gresciano, vicino Amatrice, oppure potrebbe derivare da gricio, il rivenditore di pane e di altri genere alimentari.

Ingredienti

Pasta alla Gricia

    Preparazione

    Step 1
    Pasta alla gricia ricetta originale

    Tagliate il guanciale a listarelle, mettetelo in padella (insieme alla cotenna che dopo cestinerete) e mescolando spesso fatelo cuocere a fiamma medio bassa, poi una volta dorato toglietelo e mettetelo da parte facendolo sgocciolare

    Step 2
    Pasta alla gricia ricetta originale

    Sgrassate un po' il grasso del guanciale aggiungendo del vino bianco fino a farlo evaporare, poi spegnete e tenete da parte

    Step 3
    Pasta alla gricia ricetta originale

    Grattugiate il pecorino romano, salate l'acqua se bolle e mettete a cuocere la pasta

    Step 4
    Pasta alla gricia ricetta originale

    Trasferite la pasta molto al dente nella padella con il fondo di cottura del guanciale, mettete un po' d'acqua di cottura e mescolate

    Step 5
    Pasta alla gricia ricetta originale

    A questo punto aggiungete il pepe nero, mescolate, spegnete la fiamma

    Step 6
    Pasta alla gricia ricetta originale

    Mettete il pecorino e mescolate bene bene sempre a fiamma spenta, poi mettete il guanciale, mescolate bene e servite subito

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