Sbucciate le patate, poi con la mandolina tagliatele e mettete in acqua. Sciacquatele sotto acqua corrente fredda per rimuovere l'amido.

Fatele sgocciolare e poi asciugatele in un canovaccio. Trasferitele in una ciotola.

Mettete il rosmarino, un po' d'aglio grattugiato o in polvere, salate,

pepate, mettete un filo d'olio e mescolate tutto.

Tagliate un po' di scamorza. Fate un primo strato di patate sovrapponendole leggermente. Mettete il parmigiano, la scamorza,

il prosciutto cotto e fate altri 2-3 strati fino a terminare tutti gli ingredienti.

Sull'ultimo strato mettete un pizzico di sale, pangrattato/mollica, altro parmigiano, un filo d'olio e spostatevi sui fornelli.

Coprite e a fiamma bassa fate cuocere per 35 minuti. Poi fate cuocere per altri 10 minuti senza coperchio, per far asciugare un po'. Servite.