Mettete l'olio in padella e fate rosolare uno spicchietto d'aglio. Quando dorato, mettete i pomodorini,

le foglioline di basilico, salate e fate cuocere per 15 minuti.

Tagliate a fette le melanzane. Una volta tagliate tutte, passatele nella farina. Una volta infarinate tutte, friggetele in olio di semi abbondante per due minuti per lato.

Toglietele e mettetele su carta assorbente. Mettete un paio di cucchiai di passata sul fondo di una teglia. Fate un primo strato con le melanzane,

mettete pomodoro, parmigiano, basilico, scamorza affumicata. Fate così altri strati.

Sull'ultimo strato mettete la passata, parmigiano e scamorza rimasta. Infornate per 40 minuti in forno ventilato già caldo. Poi servite.