Preparate la salsa di pomodoro facendo soffriggere 1 spicchio d'aglio in 1 cucchiaio di olio evo, aggiungete la salsa, il sale e il basilico. A fiamma bassa e senza coprire fate cuocere per una ventina di minuti.

Nel frattempo sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale. Poi passate le alici aperte a libro (pulitele togliendo la testa e la spina e sciacquandole bene sotto acqua corrente fredda) nella farina, passate nell'uovo.

Friggetele in abbondante olio. Ora mettete sul fondo di una pirofila un po' di salsa di pomodoro bella concentrata, fate un primo strato con le alici fritte.

Aggiungete il parmigiano, il prezzemolo, il fiordilatte, un po' di salsa e fate altri 2 strati uguali. Sull'ultimo strato mettete ancora un po' di salsa di pomodoro, qualche pezzetto di fiordilatte, il parmigiano, mettete in forno e fate cuocere in modalità ventilata a 200°C per 20 minuti.