Panuozzi fatti in casa con pancetta e provola

Per prima cosa, in un contenitore mettete la farina 0. Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungetelo alla farina.

Unite la semola rimacinata, il sale e l’olio extravergine d’oliva.

Iniziate a mescolare con una forchetta, quindi continuate a impastare a mano per 7-8 minuti, fino a ottenere un composto liscio e non appiccicoso. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per un’ora in un luogo caldo.

Passata l’ora, staccate dei pezzetti dal composto e formate delle palline di circa 160-170 g ciascuna. Coprite nuovamente le palline e lasciatele lievitare per altre 6-7 ore, sempre in un luogo molto caldo.

Quando i panetti saranno ben lievitati, preparate gli ingredienti per farcire i panozzi e tagliate la provola affumicata a fette. Su un piano di lavoro, cospargete un po’ di semola e lavorate un panetto alla volta, stendendolo leggermente con le mani e dando qualche colpetto per appiattirlo. Spruzzate un po’ di olio extravergine d’oliva sulla superficie.

Trasferite il panetto sulla pala da forno e infornatelo per 2 minuti. Poi apritelo, mettete dentro la pancetta e la provola affumicata.

Rimettetelo in forno e fate cuocere per un minuto. Poi chiudete il panuozzo.