Mozzarella in carrozza con mortadella
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Preparazione:15 min
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Cottura:15 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 9 Aprile 2026
Come preparare la mozzarella in carrozza con mortadella
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La mozzarella in carrozza con mortadella è una variante ancora più golosa di uno dei grandi classici della cucina italiana. Un piatto irresistibile, perfetto per chi ama le preparazioni croccanti e dal cuore filante.
Il pancarrè rappresenta la base della ricetta: morbido e compatto, si presta perfettamente a racchiudere il ripieno e a diventare dorato e croccante in cottura.
La mozzarella è l’elemento principale: sciogliendosi con il calore, crea un effetto filante irresistibile che rende ogni morso avvolgente e ricco.
La mortadella aggiunge una nota aromatica delicata e leggermente speziata, che si integra perfettamente con la cremosità della mozzarella, rendendo il ripieno ancora più gustoso.
La panatura, realizzata con uova e pangrattato, è fondamentale per ottenere una crosticina croccante e dorata, creando il perfetto contrasto con l’interno morbido.
Il risultato è un equilibrio perfetto tra croccantezza esterna e cremosità interna, con un piatto semplice ma incredibilmente appagante.
La preparazione è veloce e alla portata di tutti, ideale anche per chi vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza complicazioni.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di una preparazione ricca ed energetica, perfetta da gustare come sfizio.
La mozzarella in carrozza con mortadella è perfetta per un aperitivo, una cena informale o uno snack goloso, quando si ha voglia di qualcosa di caldo, filante e davvero irresistibile.
Eccovi la videoricetta:
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Ingredienti
Mozzarella in carrozza con mortadella
Procedimento
Per prima cosa, affettate la scamorza. Se utilizzate quella affumicata, va benissimo; se invece optate per mozzarella o provola fresca, assicuratevi di farle sgocciolare bene e asciugarle prima di utilizzarle. Una volta tagliata, mettete la scamorza da parte. Prendete le fette di pane per tramezzini (anche il pancarrè va bene), aggiungete una fetta di mortadella su ciascuna.
Poi aggiungete uno strato di scamorza. Chiudete bene il pane, pressandolo leggermente. Tagliate ogni fetta farcita a metà o in quattro parti, a seconda delle preferenze.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e un po’ di pepe. Sbattetele.
Ora, passate i pezzi di pane farcito prima nella farina, assicurandovi di coprire bene anche i bordi. Poi, aiutandovi con due forchette, immergeteli nelle uova, bagnando accuratamente anche i bordi. Infine, passateli nel pangrattato, facendolo aderire su tutta la superficie. Ripetete il procedimento (farina, uova, pangrattato) per ogni pezzo di pane. Una volta terminato, coprite tutto con della pellicola e mettete in frigorifero per almeno mezz’ora.
Passata mezz’ora, scaldate l’olio in una padella. Quando sarà ben caldo, friggete i pezzi di mozzarella in carrozza due o tre alla volta. Lasciateli cuocere per pochi minuti, finché saranno dorati, poi scolateli e metteteli a sgocciolare su carta assorbente o su un colafritto.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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