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Melanzane ripiene di nonna

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Melanzane ripiene di nonna
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    30-35 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    210

Come cucinare le melanzane ripiene di nonna

Oggi preparo una delle ricette più buone che mi ha insegnato mia nonna, ovvero le melanzane ripiene di uova e formaggio ricoperte da tanto formaggio filante.

Ingredienti

Melanzane ripiene di nonna

    Preparazione

    Step 1
    Melanzane ripiene di nonna

    Lavate e asciugate bene le melanzane. Tagliatele a metà, ricavatene due fette spesse da ogni metà e poi tagliate di lungo quasi del tutto ogni fetta, creando una sorta di “portafoglio”.

    Step 2
    Melanzane ripiene di nonna

    Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il pecorino e il parmigiano. Mescolate fino ad ottenere un composto molto denso.

    Step 3
    Melanzane ripiene di nonna

    Farcite le melanzane con il composto di uova e formaggio e sistematele su un piatto. Una volta fatte tutte, mettete abbondante olio per friggere in una padellina e friggete 3-4 melanzane alla volta per circa 3 minuti per lato, fin quando diventeranno belle dorate.

    Step 4
    Melanzane ripiene di nonna

    Mettetele su carta assorbente. Una volta fritte tutte le melanzane, mettete l'olio in una padella capiente, aggiungete l'aglio e, una volta dorato, toglietelo.

    Step 5
    Melanzane ripiene di nonna

    Mettete la salsa di pomodoro, regolate di sale, aggiungete le melanzane e fate cuocere senza coprire per 20 minuti, girandole a metà cottura.

    Step 6
    Melanzane ripiene di nonna

    Dopo 20 minuti mettete la scamorza su tutte le melanzane, aggiungete una spolverata di pecorino, coprite con il coperchio e fate cuocere per 5 minuti. A fine cottura spegnete, togliete il coperchio, fate intiepidire per 10 minuti e poi servite.

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