Medaglioni di prosciutto cotto e formaggio

Per prima cosa, setacciandola, mettete la farina in una ciotola. Potete tranquillamente utilizzare una normalissima farina 00. Aggiungete l'acqua, un po' di sale e mescolate bene fino ad avere una bella pastella senza grumi (io vi do delle dosi indicative sotto, poi voi chiaramente, in base a come la vedete, aggiungete più acqua o altra farina se è troppo liquida).

Tagliate a pezzettoni il formaggio morbido. Prendete il prosciutto, sovrapponete due fette o, in alternativa, fatevi fare delle fette più spesse dal salumiere così da utilizzarne una soltanto. Mettete il formaggio, chiudete ai lati così come si fa per gli involtini e arrotolate.

Passateli uno alla volta nella pastella, fate sgocciolare e poi passateli nel pangrattato, compattando bene anche sui lati. Metteteli momentaneamente sul tagliere. Trasferiteli nel cestello della friggitrice ad aria.

Spruzzate un po' d'olio, chiudete e mettete a cuocere per 12 minuti a 190°, avendo cura di girare a metà cottura.