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Medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio

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Medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    30 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    152

Come preparare i medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio

Eccovi delle mini parmigianine di melanzane ripiene di pancetta e formaggio. Per preparare questa ricetta vi serviranno solo le fette più grandi delle melanzane, quelle centrali.

Ingredienti

Medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio

    Preparazione

    Step 1
    Medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio

    Tagliate le melanzane, passatele nella farina, poi nelle uova e nel pangrattato.

    Step 2
    Medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio

    Una volta impanate tutte, friggetele in abbondante olio per circa 2 minuti per lato. Poi mettetele su carta assorbente. Tagliate il galbanino in fettine di circa 2 cm.

    Step 3
    Medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio

    Mettete la salsa di pomodoro su una fetta di melanzana, il formaggio, la pancetta spezzettata e coprite con un'altra fetta di melanzana. Ponete su una teglia coperta da carta forno. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.

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