Medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio
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Preparazione:15 min
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Cottura:30 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Come preparare i medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio
Eccovi delle mini parmigianine di melanzane ripiene di pancetta e formaggio. Per preparare questa ricetta vi serviranno solo le fette più grandi delle melanzane, quelle centrali.
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Ingredienti
Medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio
Procedimento
Tagliate le melanzane, passatele nella farina, poi nelle uova e nel pangrattato.
Una volta impanate tutte, friggetele in abbondante olio per circa 2 minuti per lato. Poi mettetele su carta assorbente. Tagliate il galbanino in fettine di circa 2 cm.
Mettete la salsa di pomodoro su una fetta di melanzana, il formaggio, la pancetta spezzettata e coprite con un'altra fetta di melanzana. Ponete su una teglia coperta da carta forno. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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