Per prima cosa, portate sul fuoco una pentola alta piena d'acqua, coprite e attendete che l'acqua arrivi a bollore.

In una padella capiente mettete il burro e l'olio e fate sciogliere a fiamma dolce il burro. Quando il burro si sarà sciolto aggiungete le acciughe sott'olio e piano piano fatele sciogliere.

Quando l'acqua bollirà, salatela e mettete a cuocere la pasta.

Grattugiate la buccia di limone in padella, ricordandovi di non grattugiare anche la parte bianca, che risulterà amara. Versate un mestolo di acqua di cottura e continuate a far cuocere. Un minuto prima della fine della cottura, trasferite la pasta in padella.

Aggiungete un goccio d'acqua di cottura della pasta e mescolate frequentemente, in modo da far rilasciare l'amido. Fate finire di cuocere e insaporire.

Quando la pasta sarà al dente, mantecate con qualche cucchiaio di pecorino e di parmigiano grattugiato. Mescolate bene e servite. Nel piatto grattugiate ancora un po' di buccia di limone. Io mi auguro che questa semplice ma gustosa ricetta sia di vostro gradimento e vi invito vivamente a provarla. Se la fate, fatemi sapere tramite i commenti che cosa ne pensate. Io per il momento vi saluto e, prima di lasciarvi, ne approfitto per augurarvi buon appetito!