La scarola mbuttunat: la scarola ripiena
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Preparazione:15 min
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Cottura:50 min
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Dosi per:4
Come preparare la scarola ripiena
Oggi ho preparato la scarola ripiena che in napoletano è chiamata “scarol mbuttunat”, una ricetta buonissima e allo stesso tempo molto semplice. Fatela con me!
Ingredienti
La scarola mbuttunat: la scarola ripiena
Procedimento
Pulite la scarola togliendo le foglie esterne, lavatela bene e fatela sgocciolare.
Poi mettetela su un piano. Allargate le foglie e mettete le olive denocciolate e spezzettate, i capperi, le acciughe sott'olio spezzettate, i pinoli, un po' di pecorino e il peperoncino.
Fate un giro d'olio e chiudete. Ora fissate bene con lo spago da cucina. Incidete la base a forma di croce e poi spostatevi sui fornelli.
In un tegame capiente mettete l'olio, aggiungete l'aglio e la cipolla e dopo qualche istante mettete la scarola. A fiamma medio alta fate rosolare per una decina di minuti su tutti i lati, girandola spesso.
Passati 10-12 minuti abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 40 minuti girando la scarola di tanto in tanto. A fine cottura assaggiate, regolate di sale se necessario e servite subito ricordando di togliere lo spago
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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