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La scarola mbuttunat: la scarola ripiena

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Scarola mbuttunat, ovvero la scarola ripiena
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    50 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    357

Come preparare la scarola ripiena

Oggi ho preparato la scarola ripiena che in napoletano è chiamata “scarol mbuttunat”, una ricetta buonissima e allo stesso tempo molto semplice. Fatela con me!

Ingredienti

La scarola mbuttunat: la scarola ripiena

    Preparazione

    Step 1
    Scarola mbuttunat, ovvero la scarola ripiena

    Pulite la scarola togliendo le foglie esterne, lavatela bene e fatela sgocciolare.

    Step 2
    Scarola mbuttunat, ovvero la scarola ripiena

    Poi mettetela su un piano. Allargate le foglie e mettete le olive denocciolate e spezzettate, i capperi, le acciughe sott'olio spezzettate, i pinoli, un po' di pecorino e il peperoncino.

    Step 3
    Scarola mbuttunat, ovvero la scarola ripiena

    Fate un giro d'olio e chiudete. Ora fissate bene con lo spago da cucina. Incidete la base a forma di croce e poi spostatevi sui fornelli.

    Step 4
    Scarola mbuttunat, ovvero la scarola ripiena

    In un tegame capiente mettete l'olio, aggiungete l'aglio e la cipolla e dopo qualche istante mettete la scarola. A fiamma medio alta fate rosolare per una decina di minuti su tutti i lati, girandola spesso.

    Step 5
    Scarola mbuttunat, ovvero la scarola ripiena

    Passati 10-12 minuti abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 40 minuti girando la scarola di tanto in tanto. A fine cottura assaggiate, regolate di sale se necessario e servite subito ricordando di togliere lo spago

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