Per prima cosa mettete sul fuoco una padella capiente (la stessa in cui poi cuocerete gli involtini), mettete l'olio extravergine d'oliva, aggiungete uno spicchio d'aglio e fatelo dorare leggermente. Quando l'aglio sarà leggermente dorato, aggiungete i funghi, mettete sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti, mescolando frequentemente.

Nel frattempo battete le fettine di carne con il batticarne su entrambi i lati. Se le fettine sono grandi, tagliatele a metà e battete ancora con il batticarne. Passate le fettine nella farina su un solo lato.

Mettete su ogni fettina il sale, il pepe, il prezzemolo, i funghi, la scamorza, arrotolate e chiudete con uno o due stuzzicadenti.

Una volta preparati tutti gli involtini, spostatevi sui fornelli e nella padella "sporca" mettete gli involtini e fate cuocere a fiamma alta per 1 minuto. Dopo 1 minuto girate gli involtini e fate cuocere per un altro minuto. Passati in totale 2 minuti, sfumate con il vino bianco, lasciate a fiamma alta e fate evaporare velocemente (ci vorranno 2-3 minuti).

Una volta evaporato il vino, coprite con il coperchio e fate cuocere per qualche altro minuto. Passati 2-3 minuti, spegnete, ed impiattate (non dovete far asciugare molto, deve restare un po' di sughetto). Avete visto, questa ricetta è velocissima! Fatela e fatemi sapere cosa ne pensate. Io per il momento vi saluto e vi auguro buon appetito!