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Insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini

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Insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini
  • Preparazione:
    80 min
  • Cottura:
    25 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    259

Insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini

Questa insalata di patate è tipica dell’isola di Pantelleria ed è molto facile, fresca e gustosa. Se siete alla ricerca di una ricetta fredda per combattere il forte caldo, eccovi accontentati: insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini.

Ingredienti

Insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini

    Preparazione

    Step 1
    Insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini

    Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti, lavatele bene e poi fatele bollire per 20-25 minuti. Poi scolatele e fatele raffreddare (non fatele cuocere troppo, devono restare leggermente callose). Mentre le patate cuociono tagliate la cipolla a fettine sottili, mettete in un contenitore, coprite completamente con l'aceto di vino bianco e lasciate riposare per almeno 10 minuti, poi scolatele bene e tenetele da parte.

    Step 2
    Insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini

    Tagliate i pomodorini, sciacquate i capperi sotto sale e denocciolate le olive. Quando le patate saranno piuttosto fredde, trasferitele in un contenitore.

    Step 3
    Insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini

    Aggiungete tutti gli altri ingredienti, mettete l'olio extravergine d'oliva e il sale.

    Step 4
    Insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini

    Aggiungete l'origano, qualche foglia di basilico, mescolate bene e mettete in frigorifero per qualche ora, togliendo dal frigo solo qualche minuto prima di servire.

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