Insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini
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Preparazione:80 min
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Cottura:25 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 2 Aprile 2026
Insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini
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L’insalata di patate pantesca è un piatto fresco e profumato, tipico della tradizione mediterranea, perfetto per i mesi più caldi. Una ricetta semplice ma ricca di carattere, capace di valorizzare ingredienti genuini.
Le patate rappresentano la base del piatto: morbide e avvolgenti, creano una consistenza equilibrata e saziante. I pomodorini aggiungono una nota dolce e succosa, che dona freschezza e vivacità.
Le cipolle, spesso utilizzate a crudo o leggermente ammorbidite, regalano una nota pungente e aromatica che rende il piatto più dinamico. Le olive aggiungono sapidità e carattere, completando il profilo gustativo.
L’olio extravergine d’oliva lega tutti gli ingredienti, mentre erbe aromatiche come origano o basilico contribuiscono a rendere l’insalata ancora più profumata.
Il risultato è un perfetto equilibrio tra dolcezza, sapidità e freschezza, con un piatto semplice ma sorprendentemente gustoso.
La preparazione è veloce e ideale anche da realizzare in anticipo, permettendo ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di un piatto completo e leggero, ricco di carboidrati e fibre.
L’insalata di patate pantesca è perfetta per un pranzo estivo, un picnic o una cena leggera, quando si ha voglia di qualcosa di fresco, pratico e davvero appagante.
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Ingredienti
Insalata di patate pantesca con cipolle, olive e pomodorini
Procedimento
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti, lavatele bene e poi fatele bollire per 20-25 minuti. Poi scolatele e fatele raffreddare (non fatele cuocere troppo, devono restare leggermente callose). Mentre le patate cuociono tagliate la cipolla a fettine sottili, mettete in un contenitore, coprite completamente con l'aceto di vino bianco e lasciate riposare per almeno 10 minuti, poi scolatele bene e tenetele da parte.
Tagliate i pomodorini, sciacquate i capperi sotto sale e denocciolate le olive. Quando le patate saranno piuttosto fredde, trasferitele in un contenitore.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, mettete l'olio extravergine d'oliva e il sale.
Aggiungete l'origano, qualche foglia di basilico, mescolate bene e mettete in frigorifero per qualche ora, togliendo dal frigo solo qualche minuto prima di servire.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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